Сезон грибного полювання
Сезон тихого полювання настав, а разом з ним і пора отруєнь, коли улюблена нами страва може вкласти на лікарняне ліжко.
У серпні 2025 року в Івано-Франківській області зареєстровано 2 випадки отруєння грибами. У першому випадку захворіла 13-річна дитина з Івано-франківського району. Другий сімейний випадок зареєстрований в Косівському районі, захворіло 4 особи, в т.ч. 2 дитини. Сім’я споживала зелені голубінки (сироїжки), печені на вогні та смажені.
Отруєння грибами є найважчим харчовим отруєнням і стається воно через вживання в їжу отруйних (близько 4% всіх отруєнь) або їстівних грибів — при порушенні техніки їх обробки, приготування чи зберігання.
Щоб уникнути отруєння:
- Не кладіть до кошика гриб, якщо ви не впевнені у тому, що він їстівний.
- Не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені зовнішні ознаки.
- Не збирайте грибів поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях.
- Не збирайте грибів під час посухи. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини.
- Не купуйте гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Купуйте гриби у місцях, де вони проходять відповідний контроль.
- Не вживайте сирих грибів.
- Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі.
- Відібрані гриби спочатку ретельно промийте та відваріть. Радимо кип’ятити гриби двічі (залити чистою водою після першого кипіння). Після другого кипіння, проваріть гриби іще 15-20 хвилин.
- Готові страви з грибів зберігайте у холоді в емальованому посуді, не більше ніж добу.
Увага! Не годуйте грибами дітей. Не можна вживати гриби вагітним та жінкам, які годують груддю.
Симптоми (ознаки) отруєння грибами може проявлятися у різний час, як через 30 хвилин або годину після вживання, так і через декілька діб або й тижнів.
Блювання (нудота) та діарея — найрозповсюдженіші ознаки отруєння, але далеко не найгірші. Крім них бувають і такі симптоми:
- різкий біль у животі;
- головний біль;
- підвищення температури тіла;
- галюцинації;
- холодні руки та ноги (відтік крові від кінцівок);
- судоми;
- задуха;
- марення;
- зниження частоти пульсу, запаморочення.
Перша допомога у разі отруєння грибами
- Якщо після споживання грибів у вас чи ваших близьких спостерігаються симптоми отруєння — негайно викликайте «швидку допомогу»;
- промийте шлунок простою водою; дотримуйтесь ліжкового режиму;
- пийте багато рідини (вода, підсолена вода або прохолодний чай) — це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини;
- прийміть сорбенти.
Категорично заборонено вживати алкогольні напої, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти — це може прискорити всмоктування токсинів в організм.
Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя! І ще одне: не викидайте залишки грибів — їхній аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.
Шануйтеся! Час обирати здоров’я!
