Чим небезпечні трансжири і як правильно харчуватися, щоб не нашкодити здоров'ю
В Україні діють обмеження на вміст трансжирів у харчових продуктах, оскільки їх надмірне споживання може мати негативні наслідки для організму. Фахівці Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області закликають споживачів уважно перевіряти склад продукції та скорочувати споживання фастфуду, напівфабрикатів і готових снеків.
Утворюються трансжири під час дезодорації та гідрогенізації рослинних олій. Штучно створені трансжири використовують у харчовій промисловості для збільшення терміну придатності, покращення зовнішнього вигляду і смаку продукції.
Чим небезпечні трансжири
Доведено, що трансжири практично не беруть участі в обміні речовин, але здатні порушувати ліпідний баланс організму та провокувати розвиток низки захворювань. Надмірне споживання трансжирів може призвести до:
- серцево-судинних захворювань;
- гормональних порушень;
- цукрового діабету та ожиріння;
- онкологічних захворювань;
- ослаблення імунітету;
- алергічних реакцій;
- порушення репродуктивної функції у чоловіків.
Продукти з високим вмістом трансжирів
Найбільше трансжирів містять:
- маргарин і спреди;
- торти, тістечка, печиво, вафлі, млинці;
- цукерки та вироби зі смаженого тіста;
- фастфуд: картопля фрі, нагетси, бургери, чебуреки;
- чипси, сухарики, попкорн;
- ковбаси, сосиски, бекон, шинка та інше перероблене м’ясо;
- майонези, кетчупи та готові соуси;
- морозиво та молочні десерти;
- плавлені сири;
- заморожені напівфабрикати.
Перед покупкою готових продуктів фахівці Дердпродспоживслужби радять уважно читати склад. Про наявність трансжирів можуть свідчити позначення: «гідрогенізований жир», «кулінарний жир», «маргарин», «модифікований жир».
Як зменшити споживання трансжирів
В Україні діють державні обмеження щодо вмісту трансжирів у продуктах харчування. Відповідно до наказу МОЗ №1613, який набув чинності у жовтні 2021 року, вміст трансжирних кислот у харчових продуктах не повинен перевищувати 2 г на 100 г загальної кількості жирів. Проте цю добову норму легко перевищити навіть при регулярному споживанні готових магазинних продуктів.
Щоб мінімізувати ризики для здоров’я: готуйте їжу вдома, надавайте перевагу свіжим та натуральним продуктам, замінюйте майонези й соуси рослинними оліями, обирайте відварені або приготовані на парі страви, обмежуйте фастфуд і напівфабрикати.
Бережіть своє здоров’я та обирайте безпечне харчування.
